2.1 Identifico y analizo interacciones entre diferentes sistemas
tecnológicos ( como la alimentación y la salud, el transporte y la
comunicación).
Relación alimentación-salud.
Actualmente, nadie discute la importancia de adquirir
unos hábitos adecuados para practicar una alimentación sana, suficiente
y equilibrada. Los efectos positivos o negativos de nuestra
alimentación, tendrán repercusión, más tarde o más temprano, en nuestra
salud.
Por ello, debemos adecuar nuestra
alimentación a las necesidades nutricionales de nuestro organismo, en
función de la edad, sexo, actividad y situaciones fisiológicas
especiales (enfermedad, embarazo, lactancia, etc.). A través de la
alimentación obtenemos del entorno una serie de productos naturales o
transformados, que contienen sustancias químicas nutrientes, además de
elementos que les dan características propias. Seleccionamos los
alimentos por la disponibilidad de éstos y por el aprendizaje, de
acuerdo con hábitos, por lo que estamos influidos por factores
socioeconómicos, psicológicos, geográficos.
Una
vez ingerido el alimento, se produce la nutrición: procesos por los que
el organismo utiliza, transforma e incorpora en sus propias estructuras,
los nutrientes que forman parte del alimento. Es involuntario y depende
de la acertada elección alimenticia y del poder asimilarlo de forma
satisfactoria. Los nutrientes combinados entre sí de forma diferente, y
en proporciones distintas, forman los alimentos.
Nutrientes
HIDRATOS DE CARBONO.
50-60% del aporte energético total. Un gramo aporta 4 Kcal.
Función:
esencialmente energética. Indispensable para la contracción muscular y
el mantenimiento del sistema nervioso. Se almacena en forma de glucógeno
en hígado y músculo, y el sobrante se transforma en grasa.
Fuente:
todos los alimentos de origen vegetal, excepto aceites → pastas, arroz,
patata, legumbres, hortalizas, verduras, frutas, bollería. En la leche.
Tipos: simples (monosacáridos y disacáridos) y complejos.
Problemas de su abuso: aumento de peso, obesidad, aumento de triglicéridos en sangre y caries.
LIPIDOS.
30 % del volumen total calórico diario. Un gramo aporta 9 Kcal.
Función:
esencialmente energética. Aporta ácidos grasos esenciales (linoléico,
linolénico y araquinóico). Vitaminas liposolubles A, D, E, K y hormonas.
Fuente:
origen animal → manteca, tocino, mantequilla, nata, crema de leche,
yema de huevo, carne, pescado. Origen vegetal → aceite de oliva, de
semillas y frutos secos.
Tipos:
o Saturados sin doble enlace, son de origen animal,
o Mono-insaturados, con un doble enlace y de origen vegetal,
o Poli-insaturados, con más de un doble enlace y origen mixto.
Problemas de su abuso: obesidad, colesterol, enfermedades arterioscleróticas, etc.
PROTEINAS.
10-15 % del volumen total calórico diario. Un gramo aporta 4 Kcal.
Función: plástica, inmunitaria, bioreguladora y de control genético.
Fuente:
origen animal → (alto valor biológico) leche, yogurt, queso y
derivados, pescados, carnes y huevos. Origen vegetal → (bajo valor
biológico) legumbres, cereales, hortalizas y vegetales.
Problemas de su abuso: se desconocen.
VITAMINAS Y MINERALES.
Las
vitaminas son microcomponentes orgánicos de la alimentación con
distinta acción fisiológica, que el ser humano es incapaz de sintetizar
siendo estas necesarias, para el mantenimiento de los procesos
biológicos. Son esenciales y acalóricas y están presentes en la mayoría
de los alimentos. La carencia de ellas origina trastornos y patologías
complejas. Según su solubilidad se clasifican en hidrosolubles y
liposolubles. Los minerales, son esenciales y su función principal es
estructural. Es aconsejable asegurar un consumo óptimo para evitar
carencias o toxicidad.
